やずやの香酢　成分・効果・効能・ダイエットレシピ

香酢とは

　「やずや」で有名になった香酢とは、もち米から作られたお酢であり、瓶の中で微生物の力によって発酵させて作られた、中国の黒酢になります。その中でも特定地域で作られた黒酢が「香酢」と言われます。農林水産省のJAS規格では黒酢を、「穀物酢のうち、原材料として米(精白していないもの)もしくは酢1リットルに大麦を180g以上使用し、かつ発酵や熟成によって黒褐色になったもの」としています。
　ですので黒色をしていれば黒酢、ということではありません。そして、日本の黒酢に比べて香酢はアミノ酸が10倍も含有されているのが特徴でもあります。香酢は通常のお酢に比べると、香り高く、まろやかな酸味が特徴になります。調理によって熱が加えられても香りは失せることはなく、そのまま食材にかけて食べられるなど調味料としても利用されています。香酢は大変古い歴史があり、中国の清朝道光20年(1840年)から現在までに受け継がれており、中国でも江蘇省の温暖な気候に恵まれた鎮江市で伝統ある製法によって宣興カメの中で自然発酵されて作られています。アミノ酸だけではなく、クエン酸も豊富に含まれており、体への吸収がとても早いのも特徴としています。昨今の日本ではソフトカプセルのタイプや錠剤なども飲みやすくされている物も販売されています。

香酢の効果・効能

　香酢の効能としては、疲労回復効果が有名ですが、これは、香酢に含まれる酢酸によるものです。酢酸を糖分と一緒に摂取した場合、運動などで消耗されたグリコーゲンの補充をしてくれます。また、酢酸が血管に入っていくと、アデノシンを作り、アデノシンが血管の壁に引っ付くことによって血管を拡張させて血圧を下げてくれますし、最近の研究で、酢酸は肝臓では脂肪吸収を抑制し、肥満やメタボリックシンドロームまたはダイエットにも効果を発揮することがわかってきました。
　香酢に含まれるもう一つの重要な成分が、クエン酸です。このクエン酸には、体の中に残った酸性物質を燃焼させるサイクル効果があります。また、クエン酸は無機物のイオンと結びつきやすいため、体に吸収されにくいミネラル成分やカルシウム・鉄分の吸収を高める効果もあります。骨粗しょう症や、貧血にも効果があるということになりますね。また、クエン酸には、PHを正常化する働きもあり、酵素やホルモンの働きも良くしてくれます。
　香酢には、体の中で作られない必須アミノ酸が豊富に含有されており、このアミノ酸が直接弱った筋肉へ働きかけることにより肩こりにも効果があります。慢性疲労や肩こりの解消にも威力を発揮してくれるのは、嬉しい限りです。
　このように、様々な効果が期待できる香酢ですが、注意してほしいのは、1日に750mg(大匙1杯)程度の摂取を、毎日つづけないといけないことです。ドリンクタイプでは飲みずらいですので、「やずや」や「DHC」または「オリヒロ」などから販売されているソフトカプセルがオススメです。

香酢お料理レシピでダイエット

　香酢を使ったお料理では、ダイエット効果が期待できます。もちろん、高血圧や肩こり、慢性疲労にも効果がありますので、これから夏を迎えるにあたって香酢を使用したお料理はオススメです。
　香酢を使ったレシピで有名なものに「酢豚」があります。香酢を使うことによって酸味で食欲が増進され、後味もサッパリとしたものになります。　そして「豚の角煮」の煮汁に香酢を入れることでも、美味しく香酢効果が期待できるレシピになります。
　暑い夏にドリンクとして飲用する方には、「レモンスカッシュ」もオススメです。通常のレモンスカッシュを作る方法で、水だけではなく香酢を大匙1杯入れることにより、それだけで1日に摂取する必要量を満たすので、暑い夏に1日の摂取量を満たすには非常に良いのではないでしょうか。
　また、最近注目されているバナナ酢はいかがでしょうか。2〜3cmにカットしたバナナに香酢200cc・黒砂糖150gを加えて密閉容器に入れ、常温で1週間ほど放置したら完成します。これは1年は保存できますし、酢のツンとした香りが苦手な方にも、バナナの甘い香りによって気にならなくなりますので、非常におすすめです。ダイエットだけではなく、便秘解消や冷え性にも効果がありますよ。ただし空腹時にストレートで飲みますと胃への刺激が強くなるため、必ず水で薄めたり、ヨーグルトにかけたりして飲用してください。